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    食堂承包存在著什么難題?

    文章出處:康記飲食——團膳餐飲50強,廣州集體配餐,企業團膳,天河團膳,越秀學校配餐,黃埔盒飯配送人氣:發表時間:2019-03-23 18:24:03【

    公司的發展要講究的是崗位分工各明各細的整體系統化。食堂承包也不例外,在質量參差不齊的狀態下,當食堂承包沒有完善性管理,對于人體健康致使威脅。食堂承包存在著什么難題?

    食堂承包

    一:食材

    食材的安全是食堂承包的主要難點。正確的做法是找到充足的供貨渠道,保證貨源的充足。蔬菜和肉類禽類是新鮮的狀態,送至食堂中。需要有專業食品檢驗檢測室來配置食品檢驗的質量, 檢測儀器和設備來檢測質量、控制需求。

    二:成本

    食堂承包的成本高,不僅要在合理費用來控制原材料,還要對食材的管理、食材的采購做出服務體系。

    食堂承包

    三:管理

    食堂承包的管理是難題,不單單需要專業的食材加工、配送中心及物流車隊這些路程化的服務體系。還需要大型中央廚房、信息網絡管理中心這樣科技化的服務體系。這些都需要面面俱到,才能建造出完善性的產品研發、技術培訓、食材加工配送、食品生產銷售等等一體化管理服務體系。

    食堂承包

    四:配餐

    配餐合理化也是食堂承包的難點之一,不僅要提供安全衛生、營養美味的膳食,還要滿足用餐需求。


    此文關鍵字:食堂承包

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